果膠是什么？它是一種多糖，主要存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中，是一種天然提取的純植物成分，它本身不存在任何的副作用。我們在食品添加劑或配料中倒是常見(jiàn)果膠，在食品工業(yè)中的應用主要起到膠凝、增稠、改善質(zhì)構、乳化和穩定的作用。

　　據了解這樣的果膠在傳統工藝中在低pH值下熱水浸提，分離料渣后進(jìn)行濃縮，最后用醇沉法沉淀，經(jīng)干燥粉碎方可得到的成品。但是傳統濃縮工藝運行能耗較高，操作復雜，而且無(wú)法降低其中的糖分與低分子量的雜質(zhì)，所以逐漸被人們所摒棄，近年來(lái)越來(lái)越多的生產(chǎn)商采用膜分離技術(shù)來(lái)生產(chǎn)果膠。

　　近年來(lái)膜分離技術(shù)飛速發(fā)展，陶瓷膜分離技術(shù)在果膠生產(chǎn)中開(kāi)始應用。該技術(shù)應用的無(wú)極陶瓷膜是一種由氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦等金屬氧化物材料經(jīng)高溫燒結而成，具有耐酸堿、耐高溫、耐腐蝕、抗有機污染和微生物滋生等優(yōu)勢的膜元件，在食品、醫藥等行業(yè)中應用較多。果膠生產(chǎn)選用陶瓷膜分離技術(shù)的原因？

　　原因一，因為陶瓷膜分離技術(shù)可在高溫、高酸堿等環(huán)境中，還能表現出高度的穩定性，幫助果膠穩定生產(chǎn)。

　　原因二，陶瓷膜分離技術(shù)對化學(xué)藥劑、pH值具有高度穩定性，并且抗污染性能強。

　　原因三，陶瓷膜分離拘束在壓力操作下不變形，可以經(jīng)受住溶液中固體顆粒帶來(lái)的磨損。

　　綜上，陶瓷膜分離技術(shù)可以作為果膠生產(chǎn)過(guò)程中的濃縮工藝進(jìn)行應用，不僅能達到對果膠的濃縮效果，同時(shí)還能去除糖分和低分子雜質(zhì)，提高果膠品質(zhì)。

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　　編輯：新奇   技術(shù)：柒月